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第二，外开政府搭台，企业唱戏，坚持市场推动为主。    美国洛杉矶山西刀削面馆董事长赵伟华：放新    这是山西对外宣传的一个窗口    赵伟华是山西天星海外海餐饮集团总经理，放新美国洛杉矶首家山西刀削面馆的董事长。山西面食走向世界的过程，高地其实也是破解民营经济转型升级难题的过程，山西刀削面馆在美开业，可以说是开了个好头。    ○特写    洛杉矶其他餐馆不会表演这样的面艺绝活    张素久，评论我国爱国将领张治中将军之女，评论来到美国32年，现住在洛杉矶，是美国华人社团联合会荣誉主席。

美籍华人刘晓莎女士品尝过刀削面后，竖起了大拇指。    这里的人不了解陕西和山西，每次我介绍自己说‘我的家乡是山西太原，人们都是一脸茫然，我会感到无比失落。

面馆开业后，独特的内外装修、精彩的面食表演、美妙的山西味道，让各国食客大开眼界，赞不绝口。山西省商务厅副厅长李志胜在致辞中表示，世界面食在中国，中国面食在山西。    赵伟华介绍，这家面馆将成为山西饮食对外宣传的重要窗口，让世界的食客在品味山西美食的同时，也可以通过餐厅的装修设计与特殊的面食文化，来了解山西的文化与历史。山西面家有关负责人介绍，传统中餐是每人一筷，只有喝汤时每人一个小勺。

在坚持做好自己的同时，我们也会针对洛杉矶的特性，对个别菜品适当改良。面馆的目标消费群体既有当地华人，也有美国顾客。胡建新是洛杉矶山西面家厨师长，他介绍，为保持山西美食的原汁原味，山西面家以山西特色农作物以及粗杂粮为主要食材原料。郑宇说，在餐饮业利润越来越薄的今天，只做面的生意赚不了大钱，但如果能做好，就能为山西面食的推广做一些贡献。

山西有据可查的面食有400多种，尤以刀削面闻名中外，2006年山西被中国烹饪协会授予全国唯一的中国面食之乡荣誉称号。赵伟华介绍，洛杉矶第一家山西面馆的装璜风格以山西文化元素为主基调，运用现代时尚元素进行诠释，达到主题突出但不土气的效果，以窑洞的特性以及景观为原理，体现山西历史文化。

开业第一天，从上午11时至15时30分，就有700余人前来就餐，这对总面积300余平方米、108个餐位的‘山西面家来说，可谓人气爆棚，大大超出了预期。最近，我们经过反复酝酿讨论，决定聘请高层设计人士，对山西面食进行重新定位和设计策划。

运营一段时间后，会根据顾客需求适当调整。    山西面家设置的是透明厨房，顾客可以透过玻璃看到厨师削面、烹饪的全过程。山西餐企到海外经营，从菜品质量到物流配送管理，从厨房监管到餐饮连锁洽谈，方方面面都具有挑战性，需要做好各种准备。一碗刀削面售价10美元，面馆的目标消费群体既有当地华人，也有美国人。第三，不断总结经验、形成模式，为山西面食走向世界开好头。这几年，顺溜面馆专注刀削面，已在全国开了80多家店，仅在太原就有40多家店。

他品尝了山西的刀削面，感觉十分筋道，他说从没吃过这么好吃的面食。美中企业家协会等十多个商会、行业组织恭贺面馆开业的花篮沿一字排开，面馆里挂着大红灯笼，显得格外喜庆。

老陈醋烧牛肉，每份售价12.95美元。具有浓郁山西特色的代表菜有：拌莜面、糖醋丸子、松鼠桂鱼、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面等。

来宾顾客间觥筹交错，晋风晋韵中倾诉祝福……12月19日，一座古色古香、装修典雅的山西刀削面馆——山西面家在洛杉矶开业。怎么能把这碗面做好，怎么把山西的面食推广到全国，必须认真研究。

现炸蔬菜丸子，每盘售价8.95美元……‘山西面家的经营方式，以山西特色面食为主，辅以地道的山西代表菜。    洛杉矶开业的山西刀削面馆，由山西餐饮龙头企业山西天星海外海餐饮集团、芙蓉餐饮、顺溜餐饮、江南餐饮、田森集团、百姓渔村、味道园、晋韵楼等八家企业强强联手，与美国海峰餐饮公司共同投资组建成了美国山西餐饮文化拓展集团，共同投资将山西面食推向美国市场。‘山西面家是中美两国企业家合作的成果，合作就有机会，合作就能发展，希望更多山西餐饮企业走出国门，也希望更多美国企业到山西去投资，让我们共同努力，为扩大中美餐饮文化交流，为促进发展做出贡献。    山西面食有着深厚的、源远流长的民族文化。

在洛杉矶开餐厅，一定要用正宗山西味抓住‘外国胃。    活动吸引了包括世界日报、侨报、环球时报、国际日报、中国日报、凤凰卫视、环球东方卫视、环球通讯网等媒体的关注。

    山西顺溜餐饮文化管理有限公司董事长郑宇：    把做好面当成一份事业、一种追求    近几年，越来越多年纪轻、有学识、能力强的人才涉足山西餐饮服务行业，有些企业专做山西刀削面。活动期间，我们的面艺、剪纸大师现场进行绝活展示，到场的嘉宾叹为观止。

通过这个窗口促进山西与美国之间的商务和文化交流，扩大山西餐饮企业在美国的影响力，传播山西传统民间饮食文化。今天我是专门赶过来品尝一下正宗山西面食。

我们期待着越来越多山西企业到美国来，到洛杉矶投资兴业。感谢山西省商务厅等有关部门，能让山西美食走进美国，能支持山西面馆开到洛杉矶，也希望山西面馆能发扬光大，更好地把中国文化带到美国。要求全省各级相关部门积极制定行业标准，优化工业流程，打造标杆企业，在技术创新、企业融资、市场开发等方面积极支持，让山西的白银赶上黑金。我们从全省6万余家餐饮企业、52万名餐饮从业人员中挑选出16名厨师在联合国展示山西美食。

就冲这一点，也要高度重视这个产业。    山西刀削面馆洛杉矶开业，既是山西餐饮业转型的一次有益尝试，又是山西文化对外输出的良好契机。

这家名为山西面家的面馆，位于洛杉矶的工业市GaleAve街18219—A号，由山西人坐镇。    ○直击    开业现场人气爆棚来宾连声道好    一张张餐桌上摆放着中式餐具，杯盘碗筷色彩艳丽。

寻求认同需要一个过程，这需要山西进行针对性的宣传。面馆开业后，还可以扩大山西速冻刀削面的销量，山西名优特产品也可以通过连锁加盟的形式拓展至更多国家。